期刊简介
《中国药房》杂志是中华人民共和国卫生部主管，中国医院协会、中国药房杂志社主办的国家级、国内外公开发行的药学技术类刊物。本刊以构建药品研制、生产、经营、临床应用及监督管理间的桥梁为己任。读者对象主要为从事医院药房（药剂科）、社会药房（店）工作的各级各类人员以及药品研制、生产、经营、临床应用和监督管理人员。本刊每月上、中、下旬出版。上旬刊为“药房与药事版”，主要栏目包括：药业专论、医药热点、药物研究、市场经纬、药房管理、制剂技术、医院制剂、新药和辅料、药品检验、药品监督、综述讲座、药师之友、社会药房等；中旬刊为“药房与临床版”，主要栏目包括：药物经济学、用药分析、临床药学、药物配伍、药物与临床、临床荟萃、药物警戒、不良反应监测、综述讲座等；下旬刊为“药房与中药版”，主要栏目包括：中药论坛、中药研究、中药房管理、中药应用、民族医药、中药检定、中药制剂、中药视窗、中药企业、综述讲座等。稿约内容主要有：业界普遍关注的热点、焦点问题；对医药行业有指导意义的理论研究；原始实验研究；医药市场动态分析与预测以及与市场有关的“大政小事”；医院药房（药剂科）管理经验交流；药物经济学方法学研究和应用实践；大样本的医院用药情况分析；新药、进口药品临床药理；合理用药资料总结；药品的监督、检验、不良反应监测工作探讨；新药或药学新进展综述；海外药房事务；中药房业务；医药工、商企业及品种介绍；药店管理、经营经验介绍；继续医学教育，等等。
海洋三宝粥：一碗补硒又鲜美的养生秘籍
时间：2025-08-21 17:30:46
在快节奏的现代生活中，一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食，既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角，解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品，让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。
海洋食材的硒元素密码
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物，天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克，相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白，其含有的虾青素与硒协同作用，形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合，犹如为细胞搭建了一座防御工事，对抗自由基的侵袭。
预处理的艺术：唤醒深海风味
干海带需提前30分钟用冷水泡发，膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶，这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法，增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种，用手撕成掌心大小的片状，保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净"：净线（去除虾线）、净水（盐水浸泡）、净腥（用姜丝腌制），这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色，口感弹嫩。
阶梯式炖煮法：层次感养成术
取砂锅注入1.5升清水，先放入海带丝大火煮沸，此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火，投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜，这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝，观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火，利用余温使虾仁达到最佳熟度，避免过度收缩。
风味调校的黄金比例
基础调味只需3种调料：生抽提鲜（5毫升）、香醋增爽（2毫升）、盐定基调（1克），这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验，可参考"三末点缀法"：起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆，三种香草料如同微型调味炸弹，在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群，可用5克干贝粉替代部分食盐，既降低钠含量又增加海鲜风味层次。
营养保存的四个关键节点
1.泡发海带的水不要超过30分钟，避免水溶性维生素流失；
2.紫菜入锅前保持干燥状态，防止鲜味物质提前溶解；
3.虾仁烹饪采用"后下法"，蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内；
4成品建议在90分钟内食用完毕，此时硒元素的生物利用率可达峰值。
这道粥品的独特之处在于，它既保留了中式煲粥的绵密质感，又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡，每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。